在素店吃過一次非常好味，馬上買一個擂缽自己做，加超辣辣椒，簡單超好吃的湖南菜。
用料
| 皮蛋 | 1-2個 |
| 茄子 | 3個 |
| 青椒 | 3個 |
| 蒜蓉 | 一勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 辣麻油 | 2勺 |
| 醬油 | 2勺 |
| 陳醋 | 1勺 |
擂辣椒茄子皮蛋的做法
準備和清洗食材
![擂辣椒茄子皮蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "擂辣椒茄子皮蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
把青辣椒燒焦，用焗或煎的方法也可。
![擂辣椒茄子皮蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "擂辣椒茄子皮蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
趁熱撕皮去籽
![擂辣椒茄子皮蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "擂辣椒茄子皮蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
茄子及尖椒切段用義撕開
![擂辣椒茄子皮蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "擂辣椒茄子皮蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
把所有材料放入擂缽擂均即成，懶人代表作！
![擂辣椒茄子皮蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "擂辣椒茄子皮蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
擂辣椒茄子皮蛋
菜譜
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