不用擂缽的擂辣椒皮蛋茄子

給自己看的菜譜，怕忘記了。簡單粗暴，不喜歡可以划走！😃

用料  

不用擂缽的擂辣椒皮蛋茄子的做法  

1. 茄子洗乾淨，對半切開，放電飯鍋蒸熟（下面煮飯，上面蒸茄子）

2. 青辣椒洗乾淨，鐵鍋洗乾淨，開小火，鍋裏沒水了把辣椒放進去。左手拿鍋鏟壓，右手拿筷子幫助辣椒翻動。直到每個辣椒都產生焦皮。

3. 取出辣椒，放水龍頭下一邊沖洗一邊去皮。（親測這樣去皮更方便，也沒那麼辣手）

4. 大蒜，用刀拍扁，用刀背慢慢切碎，別用刀刃。

5. 剝皮蛋，洗下放鐵鍋裏，用鍋鏟鏟成兩半。清理好的辣椒用手撕開，也放鍋裏，加入所有調料，用鍋鏟不停地壓壓壓。最後放入茄子，稍稍輕壓攪拌均勻即可！

小貼士

大蒜拍扁後用刀背剁出來的才是蒜泥，刀尖剁出來的是小顆粒。自己喜歡什麼樣的口感就怎麼樣操作吧！不拘於一種！