擂辣椒茄子

擂椒皮蛋吃的多了，試試擂椒茄子🍆，消耗冰箱裏的三根茄子。

用料  

擂辣椒茄子的做法  

1. 青椒洗淨擦乾水分，放在燃氣上烤，蒜也一起放上去，小火烤至青椒表皮變焦黃焦黑。

2. 茄子洗淨去皮切塊，上鍋蒸爛。

3. 烤好的青椒是這樣的，表皮焦黑焦黃。慢火烤，勤翻面。

4. 烤好的青椒剝皮去籽，很好剝皮，皮跟肉已經分開了。蒜剝皮，跟青椒一起放在石臼裏搗爛。搗的時候放一丟丟的鹽進去。

5. 蒸好的茄子也搗爛。放上味極鮮醬油，白糖，醋，麻油。拌勻即可。

6. 烤過的蒜，吃起來沒有那麼衝的辣味，烤過的青椒吃起來有股焦香味。

小貼士

青椒不好剝皮，還沒烤到位。
慢火烤，勤翻面。