時間：約20-30分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：2人份
用料
| 主料 | |
| 長茄子 | 2根 |
| 尖椒 | 2根 |
| 調味料 | |
| 蒜末 | 15g |
| 生抽 | 15ml |
| 糖 | 5g |
| 鹽 | 1g |
| 香油 | 5ml |
| 香菜 | 5g |
擂椒茄子的做法
做調味汁。碗中放入蒜末、生抽、香油、糖、鹽，攪拌至糖、鹽融化，備用。
![擂椒茄子的做法圖解 擂椒茄子的做法步驟 第2張]( "擂椒茄子的做法圖解 擂椒茄子的做法步驟 第2張")
茄子削皮切薄片，放入耐高温容器中，蓋上保鮮膜，微波爐高火加熱6分鐘至茄子熟透。
![擂椒茄子的做法圖解 擂椒茄子的做法步驟 第3張]( "擂椒茄子的做法圖解 擂椒茄子的做法步驟 第3張")
茄子用筷子撕成小條備用。
![擂椒茄子的做法圖解 擂椒茄子的做法步驟 第4張]( "擂椒茄子的做法圖解 擂椒茄子的做法步驟 第4張")
尖椒切去蒂，豎着切成兩半，去掉內芯和辣椒籽，外皮朝下放入鍋中，開中小火邊用鏟子壓邊煎尖椒至尖椒表皮變焦，尖椒肉完全變軟。
![擂椒茄子的做法圖解 擂椒茄子的做法步驟 第5張]( "擂椒茄子的做法圖解 擂椒茄子的做法步驟 第5張")
煎好的尖椒放入冷水中，剝皮。
![擂椒茄子的做法圖解 擂椒茄子的做法步驟 第6張]( "擂椒茄子的做法圖解 擂椒茄子的做法步驟 第6張")
剝好皮的尖椒放入石舂中搗碎。
![擂椒茄子的做法圖解 擂椒茄子的做法步驟 第7張]( "擂椒茄子的做法圖解 擂椒茄子的做法步驟 第7張")
茄子絲中放入尖椒碎、調味汁攪拌均勻。
![擂椒茄子的做法圖解 擂椒茄子的做法步驟 第8張]( "擂椒茄子的做法圖解 擂椒茄子的做法步驟 第8張")
撒上香菜碎即可。
![擂椒茄子的做法圖解 擂椒茄子的做法步驟 第9張]( "擂椒茄子的做法圖解 擂椒茄子的做法步驟 第9張")
小貼士
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