擂皮蛋辣椒茄子

用料  

擂皮蛋辣椒茄子的做法  

1. 青椒洗淨，烤箱上下火180度，烤15分鐘。烤好後去籽，撕成小條。

2. 長茄子洗淨，去皮，切小條，微波爐高火加熱，每次5分鐘，取出後上下翻一翻，以便受熱均勻，多次加熱直到茄條軟爛。

3. 皮蛋和蒜去皮，加入搗臼中，搗碎，加入茄條和辣椒條，放一勺香油，一勺醋，一勺生抽，半勺番茄醬，適量雞精。邊搗爛邊攪勻即可。

小貼士

一勺大概是10毫升，蕃茄醬一定要加。搗爛後放冰箱冰涼一下更好吃。