喜歡茄子。但不喜歡它的吸油性。這樣做出的無任何油膩感。爽口而細膩。我們湘西夏天的必備菜。能讓我多吃2碗飯。
擂缽我媽媽這有賣。
用料
| 大紅椒 | 3個 |
| 長青椒 | 2個 |
| 茄子 | 1個 |
| 香菜 | 3根 |
| 皮蛋 | 2個 |
| 花椒 | 3粒不喜歡的不放 |
| 鹽 | |
| 大蒜 | 喜歡的也可放1瓣 |
土家擂燒辣椒茄子的做法
開最小火 不放任何東西 在鍋裏燒到表面糊，用平底鍋更好
![土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
用筷子邊壓邊翻
![土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
煎成這樣子出鍋
![土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
把鍋洗乾淨 。茄子剖成4大塊 小茄子的話切2段
![土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
邊燒邊翻
![土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
把辣椒外面黑黑糊糊的那層撕掉
![土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
把燒好的茄子和辣椒放進擂缽裏搗
![土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
搗亂後再加香菜搗幾下。加鹽和調料
![土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
皮蛋擺盤，搗好的茄子和辣椒放中間
![土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "土家擂燒辣椒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
小貼士
關鍵開小火，乾燒。簡單又好吃。。
