零添加有機粒粒紅豆沙（這是一個適應於任何豆沙製品的豆沙餡料）

有一次買了一包很出名的牌子的紅豆沙，開封之後就忘記密封也忘記冷藏了，就那麼放在了櫃子的角落裏。從盛夏到了深冬，我清理櫃子的時候偶然發現了它，懷着好奇的心情，吃了一口。跟剛買他的時候一模一樣😱，然後我就開始了自制豆沙之路。願我們遠離添加劑，擁有更多的的健康。

用料  

零添加有機粒粒紅豆沙（這是一個適應於任何豆沙製品的豆沙餡料）的做法  

1. 第一步就是泡紅豆，泡足二十四個小時，我有時還會泡四十八個小時，我住在北方，現在是冬天，直接泡就可以。夏天的時候就直接放進冰箱裏泡就好啦。注意是冷藏，不要放冷凍裏。要是比較熱的地區的人民就建議直接放冰箱啦。

2. 泡完紅豆的水要到掉，而且再把紅豆洗兩遍。一定要洗哦，有紅豆顏色的水會有澀味噠。注意要沒過紅豆兩指以上，我用的是礦泉水我是青島人，我用的是我們這邊很出名的嶗山礦泉水，我用的是紅色標籤的，大家都叫它紅礦，還有藍色的標籤的，但是我更喜歡紅礦的口感。

3. 我們先開大火把水煮沸，然後轉成小火煮20到30分鐘。這個過程必須要蓋着鍋蓋。20分鐘以後我們就要看一下鍋裏的水的狀態。如果是圖片這個樣子的話，就是好了如果水還是比較多的話，那我們就再煮十分鐘，因為水量的多少與你紅豆泡發的時間和火的大小有很大的關係。紅豆只要煮到用勺子一碾很容易就變成沙就可以了。如果你的水太多的話可以開着鍋蓋兒，然後加速水份蒸發。開着鍋蓋之後就要一直守在鍋的前面，防止把紅豆煮得太乾，要稍微耐心一點，美好的食物總是需要我們用很多的愛。

4. 在這個程度的時候我們開始放糖一邊放糖一邊碾壓，放上糖之後我們會感覺糖會出現很多的水分紅豆會變的更濕潤。我用的是漏勺，按壓方便。我們一邊攪拌一邊碾壓紅豆，讓紅豆再度出現剛才圖片的狀態。那麼紅豆就算是煮好啦，紅豆不需要煮的特別幹。因為紅豆放涼之後會自動的，變得更幹。

5. 這個就是放涼的紅豆瞭如果喜歡吃水豆沙的人，這樣直接吃就可以。但我們今天要做的是油豆沙，所以要放在不粘鍋裏接着炒，記住一定要是不粘鍋。

6. 把油放到不粘鍋裏燒熱。微微熱就可以，嗯，就是開最小火，20秒左右，直接放入剛才晾涼豆沙就好啦，為什麼要做豆沙晾涼這一步，是為了讓我們更明確的感受到熱豆沙和涼豆沙之間的幹度變化。熟練人士，其實是可以不用晾涼直接炒的。我們把豆沙加入油裏，你會感覺豆沙又重新變得稀了。現在你要拿出你所有的耐心來慢慢翻炒。一定還是要小火，大約十分鐘之後你就會發現豆沙變幹，又重新粘成了一團，而且還會有光澤，就是好啦😍

7. 這就是成品😍

8. 我一直用這個豆沙做紅豆酥和蛋黃酥，給你們看一個團團的豆沙球球 用來做豆沙麪包，豆沙包，銅鑼燒等任何紅豆美食也都很贊。

9. 我是非常非常愛看到大家的成果。所以做完了之後一定要讓我和你們一起分享成功的喜悦哦。另外如果有任何問題就留言給我，我看到之後一定會，最快的速度給你們回覆的。

小貼士

如果大家喜歡細膩的紅豆沙的話，就在炒紅豆沙之前的那一步，把放涼的紅豆沙，放進料理機裏打碎，再炒就好啦，嗯，如果要做細膩紅豆沙，紅豆沙的湯汁也不用，收得那麼幹。有一些水分，料理機才比較好打。
我是不太愛吃甜食的人。所以油豆沙炒出來並不是特別甜。如果要吃水豆沙的人，其實是可以把糖減去20到30克的。因為加了油之後會進一步降低豆沙的甜度。
如果你特別不愛吃甜的話，那你可以再稍微調整一下糖的甜度。
關於油，一定要用沒有味道的油。有味道的油會掩蓋豆沙原有的香味。所以一定要用玉米油或者是大豆色拉油。大豆色拉油就是超市裏面的大豆油就是是呈現淡淡的黃色的那種就是。橄欖油，花生油或者是黑色的原味大豆油這種有濃重味道的油都是不可以的。