川菜口水雞

四川名菜，下酒好菜，家常便飯

用料  

川菜口水雞的做法  

1. 先要做的就是把雞用水煮熟，首先鍋中下開水，放進半邊雞，加入料酒香葱，薑片，（可以加少量香料）等水再次燒開小火煮十五分鐘，用餘温泡二十分鐘左右（熟透即可）可以用筷子插它，能輕鬆插進肉厚的地方就熟了

2. 我們準備一盆冷水，把煮熟的雞放進去泡涼備用

3. 接下來準備汁水：小米椒切小片放進湯碗中，加入芝麻，加一勺辣鮮露，一小勺糖，適量鹽，再添人涼白開水和味（水加多了不要緊，不夠味再邊嘗邊加調料）最後加花椒油，白芝麻。

4. 接下來就是切雞塊，想切完整的先從雞翅膀下手，然後再一段段切開即可擺盤，澆上準備好的汁即可開飯

小貼士

花椒油不能太多，有麻味就行，多了發苦。不在乎樣子的可以隨便切，小塊更入味