茄子青椒擂皮蛋

昨天做了一道地三鮮發朋友圈，就有人説不愛吃茄子，因為很吸油。我説可以試試蒸一下加麻油。然後評論區出現一位神人説可以試試茄子擂皮蛋。誒？皮蛋是個好主意，於是我去搜了下，居然是個湖南菜。今天立馬試做了一下，相當不錯吶。我還在調料之外加了柚子味增，沒有的可以忽略。

用料  

茄子青椒擂皮蛋的做法  

1. 茄子切成一寸長短再剖成兩半，放進鍋裏蒸熟（約10-15分鐘），青椒半個可在半途放進蒸鍋一起蒸。熟了之後把青椒皮撕掉然後切塊。把皮蛋切塊混入。最後把所有調料加進去，用擀麪杖（包幾層保鮮膜）擂勻即可。