還是去年和同事一起在飯店吃飯無意間吃到這個菜，感覺特別好吃(我喜歡吃皮蛋黃)所以想着自己做一道，整個過程非常簡單而且不費時，
用料
| 皮蛋 | 1－2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 醬油(生抽也行) | 少量(可不放) |
| 青椒(燈籠椒) | 8－10個 |
| 大蒜 | 6瓣 |
皮蛋擂青椒的做法
青椒洗淨，用刀背拍散，鍋內倒入植物油燒熱，將青椒倒入鍋內煎至表面起皮。
![皮蛋擂青椒的做法步驟圖，皮蛋擂青椒怎麼做好吃 第2張]( "皮蛋擂青椒的做法步驟圖，皮蛋擂青椒怎麼做好吃 第2張")
放入拍散的大蒜瓣，翻炒出蒜香，放少量鹽。
![皮蛋擂青椒的做法步驟圖，皮蛋擂青椒怎麼做好吃 第3張]( "皮蛋擂青椒的做法步驟圖，皮蛋擂青椒怎麼做好吃 第3張")
將炒好的青椒倒入碗中(可加一點點生抽或醬油)將去殼的皮蛋一併放入。
![皮蛋擂青椒的做法步驟圖，皮蛋擂青椒怎麼做好吃 第4張]( "皮蛋擂青椒的做法步驟圖，皮蛋擂青椒怎麼做好吃 第4張")
用擀杖搗爛即可。
![皮蛋擂青椒的做法步驟圖，皮蛋擂青椒怎麼做好吃 第5張]( "皮蛋擂青椒的做法步驟圖，皮蛋擂青椒怎麼做好吃 第5張")
最後是這樣子啦，非常簡單，容易上手。
![皮蛋擂青椒的做法步驟圖，皮蛋擂青椒怎麼做好吃 第6張]( "皮蛋擂青椒的做法步驟圖，皮蛋擂青椒怎麼做好吃 第6張")
如果不想放皮蛋，
放點雞精翻炒兩下，裝盤澆上生抽就成了虎皮青椒了，簡單又美味！![皮蛋擂青椒的做法步驟圖，皮蛋擂青椒怎麼做好吃 第7張]( "皮蛋擂青椒的做法步驟圖，皮蛋擂青椒怎麼做好吃 第7張")
