家常青椒擂皮蛋

春天天氣漸暖，涼拌菜開始陸續登場。
愛吃皮蛋的人，對於青椒擂皮蛋這道經典的菜怎麼能放過！
愛它就使勁擂它吧！

用料  

家常青椒擂皮蛋的做法  

1. 青椒放烤網上烤成虎皮，或者用筷子夾着放煤氣灶上烤成虎皮，或者平底鍋煎成虎皮，這步不能少，烤過的青椒才香

2. 剝好皮蛋，放大蒜碎，紅椒碎、生抽、鹽放缽裏使勁擂（搗碎）。後放紅椒碎可以給這道菜增加一些口感上的風味，增添一些生辣椒的香氣和脆爽，也可以使這道菜顏色更好看。

3. 飯店這道菜皮蛋是切成小塊和烤好的青椒放缽子直接端上桌給客人自己擂的。

4. 擂到什麼樣的程度，完全根據你自己的喜好來，這就是自己動手擂的快樂所在！我喜歡爛糊糊的，越爛糊越入味，空口吃、配米飯都很好吃呀！最後愛吃辣的加上辣椒油真是更香了！

小貼士

這道菜調料其實不多，熱量也不高，就加了生抽和鹽和辣椒油調味。喜歡青椒的也可以增加青椒的量，皮蛋也是。喜歡口重的還可以加些雞精啊、少許老抽、糖。自己做中餐嘛，食譜只是參考，都可以按照自己喜歡的口味稍加改動的，一定要合自己的口味吃的才開心！