極簡版青椒擂皮蛋

沒去過湖南，也沒吃過地道湖南菜，純屬吃了青椒擂藕片以後自己摸索的，但是超級下飯。

用料  

極簡版青椒擂皮蛋的做法  

1. 尖椒去籽切成幾段，姜蒜切末，皮蛋剝淨放入碗中。

2. 鍋內加少量油，燒熱後煸青椒，適當調節火力避免煸糊，同時可以用鍋鏟按壓青椒，加快成熟。

3. 青椒煸軟後裝入碗中，加入蒜末薑末皮蛋，淋入調味料，搗。

4. 搗直皮蛋和青椒成泥狀，即可。

小貼士

1.糖和姜主要是為了去除皮蛋澀味，少放一些即可。
2.如果覺得生蒜末薑末太辣，可以稍微過油炒一下。