貴州擂椒皮蛋（燒青椒拌皮蛋）

在下廚房上載作品以來，真沒想到被收藏最多的居然是燒椒西紅柿拌茄子🍆😄。
今天，做一道貴州夏季常吃的涼菜，擂椒皮蛋，主料也是燒青椒。

用料  

貴州擂椒皮蛋（燒青椒拌皮蛋）的做法  

1. 5個青椒，2個皮蛋，大蒜2瓣。

2. 青椒要燒熟透一點，大蒜可以不燒，生蒜味道更辛辣。

3. 糊掉的位置可以不洗，味道更濃。

4. 青椒和蒜，加點鹽，用擀麪杖搗搗搗，儘量碎。本來應該用擂缽，家裏沒有，用個碗代替。
   此步驟，辣椒不能用刀剁碎，搗才能有粘粘的感覺。
   加醬油，醋，麻油攪拌均勻。

5. 皮蛋完整放進去，又開始搗搗搗！
   搗多碎，憑自己喜歡。
   不吃皮蛋的人，會不會覺得看起來很黑暗！

6. 加點香菜裝飾一下！
   青椒和皮蛋味道交融在一起，貴州地道風味！