驢肉火燒酥餅的做法

小區團購的驢肉燜子很好吃
就需要做酥脆的餅皮來搭配
這樣才叫美味😄

用料  

驢肉火燒酥餅的做法的做法  

1. 先將主麪糰加温水攪拌成絮狀加入5g食用油揉成光滑麪糰

2. 麪糰大概這個樣子就好了，蓋保鮮膜醒面30分鐘

3. 利用醒面的時間將青椒切成小丁備用

4. 燜子或者驢肉切成小丁備用

5. 準備油酥：麪粉30g 放入少許花椒粉，放入2g鹽攪拌好，熱油之後澆在麪粉裏攪拌無顆粒

6. 就是這種狀態備用

7. 此時麪糰醒發好了不用揉，在硅膠墊或者案板上刷一層油，然後將麪糰擀成長方形薄餅，越薄分層越多

8. 倒入油酥

9. 用刮板把油酥均勻刮平

10. 將麪餅從一側捲起，兩段記着捏緊防止出油

11. 這個麪粉的量可以做八個小酥餅，不要切，分成八等分，將小劑子擰下來，這樣兩端不容易漏出油酥

12. 然後將小劑子豎着放好，上面一段擀薄，然後另一端和擀薄的那一端對摺

13. 就這這樣對摺直接繼續擀薄

14. 然後將擀薄的部分從上往下捲起來，收口朝下

15. 擀成長方形

16. 這樣餅皮就做好了，這時烤箱提前預熱190度，10分鐘

17. 然後平底鍋刷油，將餅皮放入鍋內，同時表面也刷一點油鎖住水分

18. 煎至兩面金黃即可拿出放到烤網架上

19. 擺放好

20. 烤箱預熱好了馬上放入烤箱，一會兒就可以看到餅皮鼓起來，表面金黃

21. 出爐，酥的掉渣

22. 將餅皮一側劃開，放入驢肉和青椒

23. 很簡單的驢肉火燒酥餅就做好了，涼了也是酥脆的😄

小貼士

烤箱温度需要根據自己家的來掌握喔