我爸突然想吃火燒,外賣的店休息了,那就擼起袖子自己做吧!其實特別簡單,夾的肉可以是牛肉驢肉豬肉~其實主要還是火燒,空口吃都特別香。
用料
麪粉(60g做油酥) | 560克 |
水 | 270克 |
油 | 125克 |
鹽 | 7克 |
驢肉 | 300克 |
青椒 | 1個 |
五香粉 | 0.5勺 |
花椒粉 | 1克 |
香酥夾肉火燒(河間驢肉火燒)的做法
麪粉加入温水攪拌均勻。
加入5克油,可以讓面的延展性更好。
將面揉成團,然後蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜開始醒面半小時。
這個時候開始做油酥,油我同時用了花生油100g和豬油20g,這樣會更香,放了一些葱做葱油,這樣直接空口吃餅不夾東西也會很香。全程小火炸葱油,直到葱焦黃香酥撈出。
真的香味四溢~
60g面加入1g花椒粉,7g鹽,2g五香粉。
將熱葱油倒入。
攪拌均勻到一邊放涼。
案板上塗抹油。
將醒好的面不用揉直接放到案板上。
將面擀成薄厚均勻的長方形。
將油酥均勻的塗抹在面片上,方子裏的油酥可以做兩個500g面,油酥除了這個還可以做很多麪食~
將面片捲起,提一下,卷一下可以將空氣捲進去,這樣會更蓬鬆起層。
切成一個個的小劑子。
拿一個將面上下擀開。
從上向下摺疊到中間。
翻過來將下面疊進去。
再次上下擀開。
全部擀好,稍為醒幾分鐘。
鍋底刷一層薄油,將餅放進去小火烙。
雙面烙出花紋,這時候預熱烤箱210度。
將餅放入烤箱210度上下火7分鐘。
拍花了😂😂
這時候準備夾的肉~
青椒,驢肉分別剁碎。
夾餅~開動!
小貼士
油酥內有鹽,所以不夾肉空口吃也很棒!
夾肉夾菜都可以!沒有限制~