香噴噴的驢肉火燒

天上鵝肉，地上驢肉
青島有喜吃驢肉的歷史，入鄉隨俗，動手製作，豐富週末生活

用料  

香噴噴的驢肉火燒的做法  

1. 1、提前一天，將驢肉請洗乾淨，涼水入鍋煮沸，撇去浮沫。
   2、入葱薑蒜，花椒、八角、香葉、桂皮，入醬油、老抽、鹽(以前都是後放鹽，這次先放了，很入味)，煮好後第二天用。用時先加熱，剁碎後淋入原汁，再將尖椒碎拌入，很入味兒

2. 乾麪粉內放一點鹽，温熱水少量多次放入麪粉中，邊放邊用筷子攪拌至棉絮狀，倒入熟油大約兩勺，將面揉好，柔軟一些口感好

3. 揉好的面，蓋蓋子醒最少半小時

4. 乾麪粉內放少量鹽，五香粉，滾開的油倒入，攪拌均勻，做成油酥

5. 醒發好的面分成若干小劑子，擀成長方形

6. 均勻抹上油酥

7. 像疊被子樣摺疊，再擀成長方形，再均勻抹上油酥，再像疊被子樣摺疊

8. 再擀成長方形

9. 就成這樣子了

10. 我是用平底鍋烙的，刷點油，一面鼓起來，翻面，再鼓起來，就好了。烙的兩面金黃外酥裏嫩

11. 一共烙了八個，用油酥烙的餅，自身就分層，皮是酥的，裏面還柔軟

12. 將昨天煮好的已經入味的驢肉，熱透，剁碎，淋入原汁，加入尖椒碎，加入餅中即可。(剁肉和尖椒，忘拍照片了)