驢肉火燒～驢肉的靈魂伴侶

火燒要做的好吃，才能配得上醬驢肉～～

用料  

驢肉火燒～驢肉的靈魂伴侶的做法  

1. 400克麪粉，10克鹽，加入70度左右的水和麪，先攪拌成面絮狀後再上手和麪，揉成光滑麪糰時候，倒入10克食用油，再揉一會兒，然後蓋上蓋子醒發半個小時

2. 準備20克麪粉，2克鹽，5克胡椒粉，5克五香粉，把20克食用油燒熱澆在麪粉上，做成油酥

3. 用刷子塗抹一層食用油在案板上，把麪糰擀成一層，5毫米左右厚度即可

4. 在麪餅上把油酥均勻塗抹在麪餅上

5. 然後把麪餅捲起來，如圖

6. 再切成大小相等的劑子

7. 把劑子兩頭收口下捏變成圓形

8. 然後再擀成長條

9. 把兩端對着，像疊被子一樣

10. 再對着，把“被子”疊好

11. 然後再擀成長條狀，鬆弛15分鐘

12. 把餅坯刷油，有餅鐺的可用餅鐺，我沒有餅鐺，放在平底鍋中，小火併蓋上蓋子，每隔兩分鐘可以翻面，每次翻面的時候再刷點油，這樣烙出來更香。烙至兩面金黃可以出鍋。

13. 吃驢肉要必配驢肉火燒😋

14. 外面酥脆，裏面層多～～

15. 驢肉火燒➕棒渣粥，絕配～～

小貼士

1⃣️和麪時先用筷子攪拌成面絮狀，再上手和麪，這樣面不會粘在手上，特別方便。
2⃣️擀好餅坯一定要醒發一會兒，這樣層出來的效果更好，燒餅不會發死