端午吃粽子

又一年的端午節快到了。包粽子是每年不可少的節目之一。

以前都是奶奶在弄，這兩年奶奶因為手術一直在恢復，很多東西都不敢吃了，沒了再弄的興趣。我便把棒接了過來。

之前沒有太留意，總覺得包粽子是一件複雜又麻煩的事情。認真跟了兩次後，從去年開始，終於獨立上陣了。

家裏大小兩位先生都是肉食動物，我也不去折騰甜粽，每次都包肉粽，一年包個兩三波，一波包一大盆，煮上一大鍋。

用料  

端午吃粽子的做法  

1. 五花兩斤，切兩釐米見方的塊，讓每一塊都有肥有瘦。
   
   老薑薑片5~6片；大葱一大根切段；
   
   鹽適量，白糖2~3小勺；
   
   醬油3大勺、生抽1勺、耗油2大勺；
   
   花椒粉適量；
   
   也可以根據自己的口味適量加入十三香或者五香粉。
   
   翻勻，放冰箱冷藏一晚碼味。

2. 一到端午前後，各個大小幹雜店就有粽葉賣了，稱兩把回家。提前一兩個水時，鍋裏放少許鹽，把粽葉全部淹進水裏，水燒開，煮5~10分鐘即可，不用提前泡，也不用煮太久，煮爛了可就不好包了。
   
   關於粽葉，我的習慣是買乾的。裝在袋裏那些所謂的新鮮的，顏色總是過分的綠，讓人看着一點也不放心。
   
   粽葉煮好後，如果有耐心，用清水一片一片沖洗乾淨，如果沒有耐心，不洗關係也不太大。然後泡在清水裏，用多少取多少，別讓它幹了，幹了容易裂。

3. 糯米五斤，不用提前泡，包粽子前洗淨瀝乾水就好。
   
   豆子根據自己的喜歡搭配。紅豆綠豆都行，適量。
   
   為了更容易煮熟，很多朋友包粽子都會把糯米泡得用手指一捻就碎。我沒泡，是因為泡了以後的糯米水份太多，包的時候容易散。
   
   同樣的道理，洗好後的米和豆子，一定要瀝乾水。

4. 把洗淨瀝好水的豆子混進糯米里，加入醬油、生抽、少許鹽混合。

5. 都準備好了，就開始包吧。為了拍照，我請了奶奶做麻豆。
   
   兩片粽葉重疊，如果圖上左交叉成錐形；
   
   用勺子鏟一部分糯米，加一塊碼好味的五花肉，再加一部分糯米。把肉包在中間；
   
   用一根筷子輕輕戳一戳，讓它們之間的間隙更小一些。包得緊實的粽子，吃起來口感更好。
   
   左手固定好錐底，右手把錐口的粽葉蓋過來。如上圖包緊、捏住，捆線（把其中一個線頭留長一點），搞定！

6. 包好的粽子每5~6個系成一束。方便中途翻煮。

7. 瞧這滿滿一鍋！
   
   開火，開煮。中大火把火燒開，水開後半小時轉小火。以鍋裏一直有小小的咕嘟聲為準。
   
   兩個小時後，把粽子從鍋裏翻出來，上下顛個個兒，再小火煮兩個小時就好啦。
   
   這一大鍋，夠吃好一陣子。不怕吃不完，煮好的粽子瀝乾水，裝袋放冰箱冷凍，吃的時候稍稍煮透就行。

8. 擺盤看一下。

9. 呀呀呀，又搞定了好多好多天的早餐主食😄😄💪💪。