什錦炒蛋

本來想做木須肉，冰箱裏的肉不夠了，乾脆做了個沒有肉片的木須肉，胡蘿蔔黃瓜木耳炒雞蛋，就叫什錦炒蛋吧，超級好吃下飯，營養也很均衡。

用料  

什錦炒蛋的做法  

1. 首先把木耳提前泡發（木耳太大的話撕成小塊），黃瓜、胡蘿蔔切成菱形片（胡蘿蔔不好熟儘量切薄一點），葱、蒜切末。

2. 雞蛋加少許鹽打散，鍋內入油，油熱後把雞蛋炒散盛出。

3. 鍋內再入少許油，爆香葱蒜末，加入胡蘿蔔片翻炒片刻。

4. 加入泡好的木耳翻炒，再加入兩勺生抽，1勺蠔油翻炒一分鐘左右。

5. 最後倒入黃瓜、雞蛋翻炒，再加少許鹽調味翻炒均勻即可。

6. 盛出裝盤，雖然沒有肉也是超級好吃超級下飯，而且營養很均衡，也很適合一個人做或者上班族帶便當。

小貼士

全程大火炒，生抽、蠔油一定在放黃瓜和雞蛋前加入，這樣能保持黃瓜和雞蛋本身的顏色，比較好看。