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用料
什錦蝦仁炒的做法
準備葱末、蒜片
青豆、胡蘿蔔丁焯水,加適量油(顏色鮮亮),待水開後撈出。蝦仁切丁焯水,輕微變色時就撈出,避免肉質變老。
蒜爆鍋,所有食材下鍋翻炒,小火。加適量糖、鹽、雞精,不要添水和醬油(保證顏色鮮亮)。因為所有食材易熟,因此炒的時間不宜過久。
小貼士
1、青豆和胡蘿蔔焯水時加油保證顏色鮮亮;2、不要加醬油類調料,這道菜要顏色鮮亮;3、小火快炒,注意火候。
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