什錦蛋炒飯加入咖喱和蝦仁五彩豔麗，脆嫩軟糯，鮮香清醇，口感複合，簡單美味…
用料
| 雞蛋 | 3只 |
| 蝦仁 | 180g |
| 蘆筍 | 兩三根 |
| 青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁 | 適量 |
| 火腿肉 | 少許 |
| 油咖喱 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 葱 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 隔夜米飯 | 一大碗 |
咖喱蝦仁什錦蛋炒飯的做法
蝦仁洗淨瀝乾，蘆筍和火腿肉切丁，葱、蒜切末，雞蛋打碗里加適量鹽和料酒打散攪勻
鍋裏倒油，等油熱後放入薑末爆香，再放入蝦仁拉一遍油，到五成熟倒入雞蛋滑炒均勻裝盤備用
鍋內再次倒油，等油熱放入葱末爆香出味後依次放入火腿肉丁、蘆筍丁、青豆、玉米粒和胡蘿蔔丁翻炒片刻，倒入隔夜米飯炒散後，倒入蝦仁和蛋繼續翻炒，翻炒同時加入油咖喱和蠔油調味上色
等炒飯和食材都充分炒勻後，關火加鹽調味裝盤即可
