小炒什錦

這道小炒什錦，是老媽搭配的。除了青豆，其他都是這個季節的應季菜。蛋奶素的小夥伴，也可以搭配雞蛋皮。味道非常美味可口。

用料  

小炒什錦的做法  

1. 口蘑切片，胡蘿蔔、山藥、青椒切丁，青豆焯水（青豆在應季的時候可以多買些焯水煮成熟豆後放在冰箱冷藏）

2. 鍋燒熱後，加適量花生油燒至7成熱左右下山藥丁、胡蘿蔔丁翻炒1分鐘，加入青豆、口蘑、青椒繼續翻炒。

3. 口蘑容易出汁水，翻炒的過程中，儘量不加水，利用自身的菜汁翻炒至熟。

4. 出鍋前一分鐘加適量海鹽、黑胡椒、涼拌醬油、少許糖、翻炒出鍋。

小貼士

口蘑容易出汁水，切的時候一定要薄厚均勻。