家人孩子都愛吃粉,在家吃慣了熱乾粉,今天嘗試一下炒粉,自我感覺還是不錯的。
用料
雞蛋 | 2個 |
米粉 | 100克(幹米粉) |
胡蘿蔔 | 1/3根 |
巴沙魚 | 1條 |
包菜 | 1片 |
西芹 | 半根 |
基礎調料 | 生抽、鹽、胡椒、麻辣醬、大葱、蒜粒 |
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什錦炒粉的做法
米粉用熱水泡軟濾水備用,大葱、胡蘿蔔、西芹、包菜切絲備用,巴沙魚切塊加生抽、胡椒拌勻。
雞蛋入油鍋炒散盛出。
鍋加熱放入適量的油,放入蒜粒,葱絲炒香後依次加入三絲(胡蘿蔔、西芹、包菜),鹽,生抽,炒制過程中適當加一些水,炒出的菜水潤飽滿,盛出待用。
油加熱放入適量辣椒粉,麻辣醬炒勻(不能吃辣可以省略此步),倒入巴沙魚翻炒定型。(魚肉鬆軟,輕微翻動即可)
依次加入米粉,蔬菜,雞蛋,翻炒均勻盛出。