身體需補充各種營養,一般換季節時吃一次補上對身體的虧損。
用料
花生 | 150克 |
核桃 | 150克 |
芹菜 | 1根 |
西蘭花 | 半朵 |
蝦仁 | 250克 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
辣椒🌶️ | 4個 |
花椒 | 10粒 |
糖 | 5克 |
蠔油 | 1勺 |
澱粉 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
清炒什錦的做法
將蝦仁洗淨放入碗中,加少許糖,料酒醃一下。
將調料切好。
芹菜斜切段,西蘭花切小朵,入熱水焯一下,撈出備用。
將新鮮的花生去皮,核桃仁去皮。
將花生,核桃仁入油鍋炸熟。撈出備用。
起鍋放油,油温熱後加入姜,辣椒🌶️,蒜,花椒,爆鍋後加入去腥醃好的蝦仁炒熟。
依次加入備好的芹菜,西藍花大火爆炒。
再加入炸好的花生,核桃,繼續爆炒,最後加蠔油,糖,水澱粉勾一下淡欠。味精調味,淋上芝麻,香油出鍋。
完成。
小貼士
這道菜是火候菜,爆炒時大火才出味。