不是新疆大盤雞的大盤雞（超級好吃，辣味十足，全部用雞腿翅根做）

一般買現殺的雞都是一整隻，半隻雞沒法買，而且現殺的有很多部位都不吃，也浪費。所以今天分享一個只用雞腿和翅根做的大盤雞。

用料  

不是新疆大盤雞的大盤雞（超級好吃，辣味十足，全部用雞腿翅根做）的做法  

1. 把雞腿肉大腿切成三段，翅根切成2段，清水洗乾淨然後用刀把雞腿雞翅根粗的地方，多劃上幾刀，劃的多就入味。

2. 準備好材料

3. 土豆去皮切塊丟水裏

4. 把剛才洗乾淨的雞丟到開水裏焯水1分鐘

5. 撈出瀝乾之後備用

6. 準備好幹辣椒

7. 洋葱切絲

8. 大葱大蒜頭生薑準備好

9. 鍋中倒油，中小火炒冰糖，炒到融化。

10. 放入雞腿翅根翻炒至上色

11. 倒入，花椒，八角，草果，大葱，幹辣椒，桂皮，香葉，中火翻炒2-3分鐘。

12. 放入一勺豆瓣醬繼續翻炒1-2分鐘

13. 倒入大蒜頭，生薑片，洋葱。繼續中火翻炒3分鐘z

14. 全部炒勻顏色見上圖。

15. 加入水，放土豆，放鹽，生抽，老抽（只要一點上色用，喜歡重色就多放點。）大火燒烤後，轉中小火，慢燉20-30分鐘。

16. 菜椒切塊備用

17. 燒的湯汁差不多了，準備收湯汁的時候，放入菜椒

18. 放下去翻一下，蓋蓋子悶五分鐘。

19. 出鍋

20. 超級好吃，後悔雞腿買少了。

小貼士

這裏的關鍵點在於雞腿因為沒有醃製所以必須要劃上幾刀，這在後面的半小時的燉煮中，才能入味，連內部的肌肉顏色都可以上進去。喜歡加面的注意把面先放在盤子下面，然後再把燒好的大盤雞乘在面上，這樣當你吃麪的時候，面才會入味。