大盤雞翅

爸爸以前炒的時候都是用的大雞腿，最近不方便去超市，就只能雞翅中代替啦

用料  

大盤雞翅的做法  

1. 雞翅中洗乾淨，每面斜着劃兩刀，以便入味兒

2. 把劃好刀的雞翅洗乾淨放進一個大碗裏，然後放入薑片、桂皮八角花椒香葉，加入耗油，磨一點黑胡椒顆粒上去

3. 倒入料酒和生抽，儘量淹到每一隻雞翅，用手抓勻，可以多抓一會兒給雞翅做個小馬殺雞以便更好吸收料，抓之前記得洗手喲~

4. 備好爆鍋用的料，薑切片，蒜剝皮拍扁，葱切段兒，以及幹辣椒和花椒

5. 雞翅差不多要醃15-30分鐘，期間可以把所有的配菜都備好，青椒切段或者滾刀塊，香菇切四瓣，不要切片，這種的吃起來肉厚厚的比較有滿足感喲！土豆切塊以後洗乾淨表面澱粉然後用水泡起來以防氧化變黑

6. （中間過程忘了拍照……）
   總之就是，先熱油，然後把上上步準備的爆鍋料都放進去，炒到有香味飄出來，然後把醃好的雞翅湯湯水水倒掉以後放進鍋裏，炒到雞翅表面變色看起來不再生了，把香菇丟進去，炒到香的不得了了，放老抽，然後加熱水，然後就可以一直咕嘟嘟燉啦，中間記得看一看不要幹鍋，雖然香噴噴不要偷吃喲！燉至少一個小時，然後把土豆塊放進去，再燉十五分鐘到半小時，到土豆塊可以輕易用筷子戳透的時候放青椒（如果你像我家先森一樣愛吃軟趴趴的青椒就跟土豆一起放啦）

7. 然後放少許糖，雞精，鹽，翻均勻，收湯到你滿意的程度，就可以出鍋啦！好吃的不要不要的！

小貼士

土豆放進去以後不要使勁翻，太碎了就不好吃啦！
香料一定要放足！
一定要放蒜和葱，不然不好吃噠！
小心燙嘴，先搶土豆😬