用料
| 雞腿肉 | 500g |
| 冰糖 | 一把 |
| 蒜 | 7個 |
| 土豆 | 一個 |
| 大葱 | 一根 |
| 洋葱 | 半個 |
| 青椒 | 一個 |
| 姜 | 一塊 |
| 幹辣椒 | 4 |
| 花椒 | 一把 |
| 八角 | 3 |
| 桂皮 | 2片 |
| 鹽 | 兩勺 |
| 豆瓣醬 | 一湯勺 |
| 生抽 | 一湯勺 |
| 雞精 | 一勺 |
大盤雞，的做法
雞腿剁方塊，冷水浸泡，土豆切滾刀塊，青椒切大片，大葱切丁，洋葱切大片。薑切片，涼水下雞塊焯水八分鐘，起鍋涼油下冰糖，炒糖色，起小泡加入半碗清水，糖色倒入碗中，起鍋倒油下胡椒粒，花椒打出，倒入香料幹辣椒，炒出香味，倒入雞塊煸炒焦黃，加入一湯勺豆瓣醬 加入兩勺鹽，一湯勺生抽，糖色，燒開後倒入高壓鍋 倒入一碗水，中火壓十分鐘或砂鍋25分鐘，倒入土豆，葱蒜，高壓鍋燉五分鐘，倒入青紅椒洋葱一勺雞精，大火開蓋五分鐘，關火出鍋。
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