樂活教主的美食之——《中餐廳》第三季“七彩雞丁”

七彩雞丁，林大廚的美食。看上去清爽、下飯~ 第9期時來了一桌特殊的客人，胃不好，要求不要黃豆、加青菜、不要醬汁、少鹽。一樣吃得很享受~

使用工具：家中常用廚具
操作時間：20分鐘左右
適用人數：2-4人

用料  

樂活教主的美食之——《中餐廳》第三季“七彩雞丁”的做法  

1. 雞胸肉最好買冷鮮，配料也儘量用新鮮的。林大廚用的青豆和黃豆。

2. 雞胸肉洗淨切小丁

3. 雞肉丁加鹽2克、澱粉3克，抓勻，醃10分鐘。

4. 毛豆仁、玉米粒、胡蘿蔔粒分別洗淨，入開水，毛豆仁煮8分鐘、玉米粒煮3分鐘、胡蘿蔔粒煮1分鐘。煮好瀝水

5. 熱鍋冷油，倒入40毫升菜籽油，油温升至五成，下雞肉丁小火炒至變色。林大廚用油鍋炸的，不想油炸~

6. 倒入毛豆仁、玉米粒、胡蘿蔔粒，炒勻。

7. 倒了3毫升老抽上色

8. 沒有林大廚的花蛤瘦肉湯，加了100毫升左右雞湯。

9. 收汁，出鍋時扔5粒洗淨的枸杞，沒有像林大廚那樣鋪熟蛋清墊盤，今天已經吃過蛋炒飯了。加蛋清墊盤叫七彩芙蓉雞丁~ 很下飯，雞肉也嫩嫩的。
   
   美食DIY就是這麼簡單！

小貼士

1. 雞胸肉和配料儘量用新鮮的，口感更佳~
2. 喜歡油炸的，炸吧~
3. 喜歡吃雞蛋清的，小火煎熟墊盤。