麻油沙姜雞是一道粵菜，鮮嫩可口。趙薇在試菜時因為沒有沙姜用的嫩姜。哈哈～ i too
使用工具：家中常用廚具
操作時間：1小時左右
適用人數：2-4人
用料
| 主料：活殺雪山草雞半隻（600克） | |
| 醃料：鹽3克、老抽15毫升、生抽5毫升、料酒10毫升、蠔油25克 | |
| 調輔料：麻油100毫升、嫩姜50克、蒜20克、冰糖10克、幹辣椒5個、葱末少量、熟白芝麻1克 |
樂活教主的美食之——中餐廳2 麻油沙姜雞的做法
準備所需食材，沒有買到沙姜，正好做泡菜有嫩姜就替代了。只用了半隻雞，另外一半做了鹽酥雞。
![樂活教主的美食之——中餐廳2 麻油沙姜雞的做法步驟圖 第2張]( "樂活教主的美食之——中餐廳2 麻油沙姜雞的做法步驟圖 第2張")
雞洗淨用廚房紙巾吸乾表面水分，砍刀剁小塊，大概兩三釐米長寬的樣子，小一點更容易入味。
![樂活教主的美食之——中餐廳2 麻油沙姜雞的做法步驟圖 第3張]( "樂活教主的美食之——中餐廳2 麻油沙姜雞的做法步驟圖 第3張")
雞塊加鹽、老抽、生抽、料酒、蠔油拌勻，醃15分鐘左右。
![樂活教主的美食之——中餐廳2 麻油沙姜雞的做法步驟圖 第4張]( "樂活教主的美食之——中餐廳2 麻油沙姜雞的做法步驟圖 第4張")
醃雞塊的時候將姜蒜洗淨切片、幹辣椒切小段、葱切末。
![樂活教主的美食之——中餐廳2 麻油沙姜雞的做法步驟圖 第5張]( "樂活教主的美食之——中餐廳2 麻油沙姜雞的做法步驟圖 第5張")
鍋子洗淨擦乾中小火預熱兩三分鐘，倒入約100毫升麻油，油温升至四五成放姜蒜片、幹辣椒炒香，下醃好的雞塊炒至半熟。放冰糖，我不喜歡甜食，只放了一小塊冰糖，約10克。倒入約500毫升開水，至少要沒過雞塊，蓋上蓋子中小火燜30分鐘左右。
![樂活教主的美食之——中餐廳2 麻油沙姜雞的做法步驟圖 第6張]( "樂活教主的美食之——中餐廳2 麻油沙姜雞的做法步驟圖 第6張")
轉大火收汁，出鍋裝盤，撒熟芝麻、葱花，開吃！肉嫩多汁～
美食DIY就是這麼簡單！![樂活教主的美食之——中餐廳2 麻油沙姜雞的做法步驟圖 第7張]( "樂活教主的美食之——中餐廳2 麻油沙姜雞的做法步驟圖 第7張")
小貼士
1. 雞最好買活殺嫩雞，更能保證鮮嫩。
2. 調味料分量根據個人口味增減
3. 有高湯最好可替代開水
