喜歡做一些有情懷的菜,例如:青團,每年清明節前後特別想吃青團,好像能把整個春天都吃進嘴裏😀
用料
糯米粉 | |
高筋麪粉 | |
豬油 | |
白糖 | |
紅糖 | |
豆沙陷 | |
青蒿 |
零失敗的青團的做法
買一把蒿子1塊錢😄最好是買,因為自己摘的蒿子分不清,有藥蒿子和家蒿子的區別,容易搞錯!藥蒿子是不能吃的
蒿子洗淨放開水裏焯水,放一點小蘇打,顏色更綠,不變色
焯好水的蒿子切段,放入絞肉機裏連蒿子水一起打成碎末
高筋麪粉和糯米粉比例1比3,白糖,豬油一起攪拌,再把煮開的蒿子水連碎末一起倒進去,邊倒邊用筷子攪拌,直到攪拌成絮狀,再揉成麪糰
取一面團揉成球做成面窩狀,放豆沙陷或者紅糖陷,收口再輕輕搓成球,蒸鍋裏刷油,把青團放上去
我做了兩籠一起蒸,是不是美美噠😄
大火蒸10分鐘,關火悶5分鐘,這樣開蓋後青團不會塌陷,不變形,一股青蒿的香味撲鼻而來😋
咬一口,裏面的紅糖蒸化了流出來,甜甜的,外皮糯糯的,青蒿味有一股春天的味道😊
吃不完用保鮮膜分別包起來,放冰箱冷藏可以當甜點吃🥰
小貼士
和麪時不能和的太稀了,慢慢的加青蒿水,邊加邊攪拌