雞蛋分離,把蛋白放入無水無油的主鍋⚠️蛋白分離不要滴入蛋黃!一定主鍋無油無水!插入蝴蝶棒2分鐘速度3.5打發改為2分鐘速度2.5繼續打。期間分別三次加入40克白糖。打到蛋白細膩光滑就好。不要打過太粗糙影響口感……雞蛋品種也會影響狀態,注意觀察。
蛋黃加入牛奶、油、25白糖攪勻,再加入過篩低粉和玉米澱粉15-30秒速度3
蛋黃攪好取三分之一蛋白加入翻拌,注意手法!橫切豎切不要來回攪!
拌勻即可加入剩下的蛋白翻拌均勻即可倒入磨具
震盪一下!把氣泡震出,放入預先預熱的烤箱150度60
倒扣在架子上即可冷卻脱模!
開吃嘍……可以抹面做蛋糕哦