在這疫情期間磨刀霍霍許久,終於下手了,日夜思念的青團三兩下搞定,總算滿足了口腹之慾,大家都動起來吧!
寶貝邊吃邊滿足的説,媽咪太好吃了,你之前為什麼都不給我吃呢!(對於小寶貝而言糯米制作的食物不好消化,所以家長一定要控制好使用量,以免積食)
用料
糯米粉 | 130克 |
粘米粉(澄粉) | 20克 |
鹹蛋黃 | 8個(生95克) |
沙拉醬 | 25克 |
肉鬆 | 50克 |
細砂糖 | 20克 |
水 | 100克 |
玉米油(豬油、黃油都可以) | 10克 |
調節用水 | 20克 |
艾草粉 | 10克 |
新手零失敗•鹹蛋黃肉鬆青團的做法
鹹蛋黃壓散加入肉鬆和沙拉醬,拌勻(如果太鹹可少量添加細砂糖,根據個人口味決定)
準備粉料
100克開水把艾草粉和細砂糖混合均勻
在粉料中加入玉米油和艾草水,揉成勻成團
分出20克麪糰壓成薄塊,放入沸水中煮至浮面後等幾十秒
煮好的薄塊再次加入麪糰,揉勻、揉光滑搓成長條,分成8個小劑子,我的40克一個
取一個揉圓用大拇指壓出中心圓孔
放入鹹蛋黃肉鬆餡料,並封口
做好的青團用保鮮膜蓋住,防止被風吹乾表皮
沸水上鍋中大火蒸10—12分鐘,油紙墊着蒸(也可抹油代替),防粘粘
起鍋後趁熱在表面抹上玉米油
冷了以後用保鮮膜一個個包上
下次吃一樣Q彈軟糯
如不能及時吃完可放冰箱,下次吃的時候加熱一下就可以了