零失敗～傳統玫瑰細沙青團

清明時節，小麥露出了嫩尖。用新鮮麥芽軋出的麥青汁做的青團不但軟糯可口，還帶有一股淡淡的清香。每年的這個時節，不嘗一口自己做的青團是絕對不行的！試了很多廚友的青團配方，還是這個配方略勝一籌。

用料  

零失敗～傳統玫瑰細沙青團的做法  

1. 先將所有的用料準備好。澄粉要用100度的開水燙熟（燙好的澄粉呈半透明狀，廣東蝦餃的皮子就是這樣做出來的）。                                                      把配方中的糯米粉、粘米粉、糖全部放入盆子，倒入80克的開水，攪拌均勻。我的配方中沒有用到豬油！為什麼呢？因為豬油濃郁的香味會把麥青汁的淡淡的清香沖掉。傳統的青團配方里面是不放豬油的，也不知道什麼時候開始大家都往裏放豬油，再説一遍，不要放豬油！

2. 再倒入120克的麥青汁，攪拌均勻後加入燙熟的澄面，揉成團。

3. 分成8份，包入豆沙餡兒（18克），搓圓。包的時候手上塗一點無味的植物油，比如大豆油。這樣不僅好包不粘手，包好的青團表面一層油光光的也漂亮！

4. 水開後蒸14分鐘就好了！這款青團帶着一股淡淡的清香，香糯可口不粘牙。大家可以試試看哦！