還有幾天就要過清明節了,對於吃貨來説怎麼少得了青團呢!大家青團都吃起來了嗎?很多寶寶們想動手做青團,但買不到艾草葉,可以直接買青團預拌粉代替呀。做好的青團帶着清淡的艾草香氣,香糯可口。食過青團,方知早春之味。今天做的是肉鬆鹹蛋黃味道的,糰子外皮油綠如玉,口感糯韌綿軟,蛋黃肉鬆餡鹹香適口,糯嘰嘰星人表示非常滿意!
用料
鹹蛋黃 | 80克 |
沙拉醬 | 50克 |
肉鬆 | 100克 |
青團預拌粉 | 200克 |
熱水 | 110克 |
0失敗配方的青團的做法
準備食材
首先準備製作餡料:鹹蛋黃刷一層白酒,入烤箱180度烤10分鐘,把鹹蛋黃烤熟
把鹹蛋黃放入盆中碾碎
蛋黃中加入肉鬆、沙拉醬抓拌成團。也可以用煉奶代替沙拉醬,口感也很好
分成12份,揉成均勻的小球備用
青團預拌粉加入開水,用刮刀攪拌至無干粉狀態
晾至手温後,揉成光滑的麪糰
分成12份,揉成光滑的綠色粉團,記得蓋好保鮮膜,防止粉團變幹。
取一個麪糰,揉圓按扁,放入揉好的餡團,用手掌虎口位置慢慢收口,再滾圓
全部包好揉圓,青團下邊墊油紙防粘。
大火燒開水,放入青團,蒸6-8分鐘。
蒸熟後在青團表面,刷一層簿簿的熟玉米油。用食用油就可以,玉米油,花生油,大豆油都可以。油會被熱乎乎的青團皮融合進去,口感也會很好。
記得要用保鮮膜包好青團,防止水份流失,吃不完的放入冰箱冷藏保存,想吃的時候拿出來再熱一下就可以了。
剛揭開鍋蓋時,青團的顏色比較淺,會慢慢變得深點;這就是天然色素的緣故了。
蛋黃肉鬆青團趁熱吃真的很好吃,我一口氣吃了四個嫩
小貼士
1.蒸青團時火不能太大,蒸制時間不能太長,蒸得太久會塌下去,表面也容易起水泡
2.蒸好後的青團稍晾後在表面刷層油,再用保鮮膜包好,這樣不會容易變幹,可冷藏或冷凍保存,下次食用時再加熱即可。
3.菜譜中所用的沙拉醬是甜味沙拉醬,因鹹蛋黃和肉鬆都是鹹味的,所以需要用甜味的沙拉醬去平衡口感。