零失敗青團做法，網紅芋泥鮮奶餡

一到春天就想吃青團了有木有？
我真的超愛這種Q彈軟糯的糰子了
分享我珍藏多年的私房青團做法，做好也可以去擺攤了哈哈哈！這個青團配方即使是廚房小白都能輕鬆做！綠油油的春日糕團真是太可愛了🍃，做好3-5天也不會發硬😋
這次只做了芋泥鮮奶餡，奶香奶香的超愛！
分為芋泥餡，鮮奶餡，青團皮三部分🔍
不想麻煩，可以只做芋泥餡或鮮奶餡

用料  

零失敗青團做法，網紅芋泥鮮奶餡的做法  

1. 鮮奶餡的所有材料放鍋裏混合均勻

2. 一邊小火加熱一邊攪拌

3. 直到變濃稠狀態即可，冷凍半小時左右，揉成15g的小糰子備用

4. 芋頭紫薯蒸熟

5. 蒸好的芋頭趁熱放進去料理機，把芋泥餡的所有材料都進去打碎成泥，沒有料理機的話用碎也可以的，有顆粒狀也會更好吃

6. 打碎的芋泥放進不粘鍋炒幹水分，這樣後面也方便保存不容易壞

7. 炒幹到抱成一團，不粘鍋底，即可，水分少了顏色變深也是正常的

8. 紫薯分成20g一個，包入前面做好的鮮奶餡，冷凍着備用

9. 開始做青團皮了：
   麥青汁，糯米粉，玉米油，麥芽糖漿，混合揉成團
   

10. 就是這樣翠翠綠綠的大團子狀態即可，放一邊備用

11. 將澄粉放碗裏，往裏面加剛燒開滾燙的熱水（重點），邊加邊快速攪拌，到半透明的一團糊糊狀態即可

12. 放進前面的青團裏，混合揉均勻，要把澄粉面粉跟青團皮完全融合哦，放揉麪墊揉更方便

13. 融合之後是這樣子的，光滑 看不到澄粉面團了

14. 青團分成45一個個小糰子

15. 包入芋泥鮮奶餡，封好口

16. 蒸籠墊上蒸籠墊，開始蒸煮啦，大火10分鐘就熟了，趁熱刷上一層玉米油，等冷卻後裹上保鮮膜就大功告成了。

17. 還另外做了芋泥餡hhhh
    這個做法常温可以放個三五天青團皮都不會硬，但是天氣熱放太久怕會壞，所以建議還是早點吃完或者放冷凍，想吃了再加熱也是可以的。

小貼士

配方是10個青團的量
已經是低糖版本的了，愛吃甜的可自行添加糖