補鋅蛋卷

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。
經常有麻麻在後台留言問我，應該如何給寶寶選擇補鋅的鋅劑。其實給寶寶補鋅，最好的方法是食補，這樣既能合理膳食，消化吸收率又會更高。像牡蠣、貝類都是給寶寶補鋅的最佳食材。
但是如果直接給寶寶吃貝類的海產品，寶寶嚼不動。於是我將文蛤做成了蛋卷，雞蛋的香味混合文蛤的鮮美非常好吃，而加入了蔬菜後又能減輕文蛤的腥味兒，不怕寶寶會拒絕呦！最重要的是，這道輔食絕對是給寶寶補鋅的祕密武器！

用料  

補鋅蛋卷的做法  

1. 準備食材：文蛤3只、大頭菜15g、胡蘿蔔10g、麪粉25g、雞蛋2個、清水40ml。
   
   PS：  如果買不到文蛤的話，也可以用蜆子、海蠣子、扇貝等代替。

2. 文蛤提前浸泡15分鐘左右，然後洗淨，去除內臟和較硬的部分（左側），留下肉質較軟的部分（右側）。
   
   PS：  浸泡文蛤的時候，可以滴兩滴白醋或者檸檬汁幫助去腥。處理文蛤的時候，可以將肉質軟嫩的部分留下，方便寶寶咀嚼。

3. 然後將文蛤切碎。

4. 水燒開後，放入捲心菜焯1分鐘左右。
   
   PS：  捲心菜提前焯一下水，可以去除殘留的農藥，也更容易煎熟。

5. 然後將捲心菜切成細絲。
   
   PS：  如果寶寶咀嚼能力不好的話，也可以將捲心菜切成碎末。

6. 胡蘿蔔去皮後，擦絲切碎。

7. 蛋黃蛋清分離，取蛋黃備用。
   
   PS：  因為很多寶寶對蛋清過敏，所以我這次我特意只選用了蛋黃製作。如果寶寶對蛋清不過敏的話，也可以用全蛋液。

8. 在蛋黃中加入25g麪粉和40ml清水，攪拌至無顆粒。
   
   PS：  如果攪拌後還是有面疙瘩的話，可以用篩子過濾一下。

9. 然後將文蛤、捲心菜和胡蘿蔔倒入蛋液中，攪拌均勻。

10. 最後大概這種稀稠度就可以了。

11. 鍋熱後，用刷子在鍋底刷一層油，然後將蛋糊倒入鍋中，迅速用鏟子攤平。

12. 等到蛋液表面已經凝固，就可以動手把蛋餅捲起來了。
    
    PS：  判斷蛋餅是否煎好，可以用筷子輕輕捅一下蛋餅的表面，如果沒有粘液的話就證明煎好了。
    
    卷的時候可以稍微放涼一些，否則會比較燙手，動作要輕，不要卷碎呦~

13. 最後用刀切成小塊兒。
    
    PS： 切蛋卷的時候，刀法一定要快，不要拖泥帶水，否則很容易切碎。

14. 鮮嫩的文蛤厚蛋燒就做好啦，又香又鮮，快來給寶寶補補鋅吧！
    
    PS：  做好後儘快給寶寶享用，否則放涼了腥味兒會變大，就不好吃啦！

小貼士

蛋液不要太稠，否則煎出的蛋餅會非常厚。蛋糊倒入鍋中後，一定要迅速攤平，時間長了就容易定型。如果來不及的話，也可以先將火關掉，或者將鍋抬起，等到鋪平後再起火煎餅。
煎蛋餅的時候，我用了25g麪粉、2個蛋黃、40ml清水，這個比例可以供大家參考一下。
如果寶寶是第一次添加文蛤，需要觀察一下寶寶是否過敏，確認沒有過敏反應後再添加呦~