芫爆羊肉（香菜爆炒羊肉）

小時候爸爸很愛做這道菜，現在吃多是在飯店吃的鐵板的做法，我分享的是家常版的做法，簡單易學又下飯。

用料  

芫爆羊肉（香菜爆炒羊肉）的做法  

1. 羊肉切薄片或者乾脆學我這樣用切好的羊肉片，放入生抽、料酒、花椒粉調味，拌勻後放入少量色拉油封油，醃製十五分鐘。

2. 葱姜切末，香菜切段。
   熱鍋倒油，爆香葱姜後把醃製好的羊肉倒入鍋內炒散，羊肉變色後放入香菜，加入適量生抽，翻炒一分鐘即可出鍋。

小貼士

一個知識點，肉類醃製時封油可防止過油時粘鍋。