白切羊肉+爆炒羊肉粒+羊肉燜飯+羊湯麪

白切羊肉、爆炒羊肉粒、羊肉燜飯、羊湯麪，總有一款適合你！

用料  

白切羊肉+爆炒羊肉粒+羊肉燜飯+羊湯麪的做法  

1. 羊肉洗淨焯水，撇去浮沫，撈出沖洗乾淨。

2. 再次冷水入鍋，加薑片、花椒、八角、料酒、紅棗（一剖二）大火煮開，轉小火燉一個半小時。

3. 加鹽繼續燉15分鐘後出鍋，羊肉和羊湯分別盛放。

4. 羊肉拆骨，切小塊備用；洋葱、胡蘿蔔、土豆切小塊。

5. 熱鍋，入油，下洋葱丁、胡蘿蔔丁、土豆丁翻炒片刻後，入羊肉塊，翻炒至所有原料均勻地裹了一層油後，加幾勺剛剛煲出來的羊湯、生抽、鹽，繼續翻炒至湯汁濃稠後，出鍋。

6. 炒好的羊肉粒已經可以直接食用了，如果做燜飯的話，就將炒好的羊肉粒連料帶湯一起倒入電飯鍋，加入事先淘好的大米拌勻（不要加水，直接用菜湯，如果菜湯不夠多，就再加些羊湯），按蒸飯就可以了。

7. 飯蒸好後繼續燜一會兒，出鍋前拌勻即可。

小貼士

（1）羊肉燉好後，可以留一部分切片，做成白切羊肉蘸醬吃（做白切的羊肉最好是帶皮帶筋部分）。
（2）羊肉可以不用燉，直接切小塊炒，但是不容易爛，之所以先燉再炒主要是因為這樣可以喝鮮美的羊湯！！！
（3）如果羊湯喝不完，留一碗下頓煮麪條吃，加點白切的羊肉，再撒點葱花，那是相當地美味！