白切羊肉+羊肉湯（老湯底）

今年年初出了點意外手流了不少血，春天沒辦法自己做吃的，夏天太熱又不想吃肉，基本十月才開始補起來。往年冬天衣服穿的少手腳也自動發熱，今年冬天手發熱腳底卻不熱，真的感歎，補血才是養生的第一要點！

往年都是牛大骨做老湯底（因為比較香），今年為了補血，改做羊肉老湯底。

因為一人，肉不能多做，第一次兩斤多的後腿肉開鍋，每隔兩天會再加入骨頭或者肉繼續熬湯，湯色就會慢慢變得更白，老湯香味會更濃郁。

山奈：跟羊肉絕配，不但能除腥解異，還能增香添辛，且長時間燉煮也不影響白色的羊湯。一般建議一斤羊肉放1.5～2g山奈。

⚠️老湯底一定不能放太多調味料和蔬菜（都是另起一鍋做）
⚠️每次舀湯，都必須用乾淨無水的湯勺；放冰箱冷藏；而且每隔兩三天要重新燒開一次。

用我這方子，黃酒桂皮那些都不要放，當歸枸杞等藥材也不放（放了經期就不能吃羊喝湯啦），簡單又香又能祛羊騷味，試試吧！

report：連續吃了兩週羊肉羊湯，之前晚上睡覺要穿襪子才暖和的，現在這幾天上海都快1度了，晚上不開空調沒有電熱毯，不穿襪子睡覺腳都是自動發熱，非常暖和。

真心希望大家都能暖和過冬！

用料  

白切羊肉+羊肉湯（老湯底）的做法  

1. 一定要泡水：羊肉泡2到3小時，中途換水多次，至血水基本析出

2. 山奈和薑片

3. 深底大鍋，加入所有材料和水，大火，加蓋

4. 水燒開後，撇血沫，因為要保留原湯，一定要撇乾淨血沫

5. 血沫撇乾淨後，繼續小火燉1小時

6. 筷子能插入羊肉就撈起羊肉，這樣的肉才能嫩滑彈口

7. 肉切片，骨頭放回鍋裏面繼續熬半小時（骨頭多可以多熬一點時間），關火。
   ⚠️老湯底需要繼續加羊熬，重複上面所有步驟就可以。

8. 另用一小鍋，先做個羊肉蘿蔔湯補一下！這時可以隨意加入胡椒粉、鹽、大葱、辣椒等自己愛的調料哦

9. 這是第三次開煲：湯不夠白是因為我的肉多脂肪少（只有脂肪多湯才白），三次後湯味道已經很好，脂肪少還特別利於減肥