羊肉湯鍋

感謝在寂寞的時候，陪我吃飯的朋友。

用料  

羊肉湯鍋的做法  

1. 忽略前兩步驟，從步驟三開始菜譜。

2. 購入 超級新鮮di 羊後腿肉和骨頭。新鮮的羊肉，我就沒有泡水。如果是冷凍的羊肉，可以提前泡一個小時去除血污。

3. 分離骨和肉。

4. 肉切片。可以切大一點，方便吃的時候夾取。

5. 羊雜多清洗幾遍，切成合適的大小。

6. 將骨頭，肉片以及羊雜冷水下鍋，煮沸，快速焯水。
   倒出，清水反覆沖洗，去除血沫。

7. 重新加水，開始熬製羊肉湯，先放羊骨頭，多一些薑片，料酒，葱結，橘子皮（以及其他可以去腥材料，自行發揮）。
   枸杞紅棗，增加色彩。
   
   熬湯的過程中反覆撇去浮沫。
   半個小時或一個小時之後（湯清澈，呈奶白色），放入之前焯過水的羊雜，羊肉，切片的蘿蔔，再煮半個小時。
   
   最後加食鹽，白胡椒粉調味。
   
   吃之前，去除裏面煮了很久的香葱，橘子皮之類的。

8. 準備其他配菜，我準備了蘿蔔片，豌豆尖，油麥菜。
   我看其他人吃的比較多的有娃娃菜，粉絲，腐竹。。。
   大家喜歡吃什麼就加什麼吧。

9. 口蘑和羊肉卷。
   我覺得香菇或者其他一些蘑菇也可以幫助壓一下腥味，準備一點，哈哈。
   
   
   蘸料：
   
   葱和香菜切細，大蒜整成蒜泥兒。
   喝羊肉湯的時候，加入這些簡直香的讓人遭不住。
   
   小米辣切顆粒，如果有腐乳的話，也可以加一點，醋，香菜，葱，蒜米一點點，耗油，醬油打個蘸料。（我忘記拍照了，大家自行發揮。）
   
   燒烤的辣椒面兒也可以做整個幹碟。

10. 將煮好的羊肉湯鍋倒入電火鍋，就可以開吃了。
    
    先吃羊肉和羊雜，然後喝湯，最後啃骨頭，熬了幾個小時之後的骨肉完全分離，簡直酥爛，入口即化。
    
    蘿蔔真的太好吃了，賽過人蔘。
    
    一邊煮一邊吃，整個屋子裏都飄着香氣兒。嘿嘿😃😃

小貼士

如果家裏有高度白酒的話，可以用白酒代替料酒。對於牛羊肉，白酒的去腥效果會更好一些。