羊湯羊肉湯

羊肉可以暖中補虛，常吃羊肉好處多多，之前我做過一回紅燒的，這回試了下清燉，不用炒鍋就可以完成，我用的是鑄鐵鍋。做法簡單，迴歸本位。

用料  

羊湯羊肉湯的做法  

1. 買回來的羊肉放入清水中泡半小時，把血水倒掉。

2. 涼水下羊肉，放入幾顆花椒，1勺料酒去羶味，水開後焯血沫，關火盛出，要是還有沫子可以用温水再洗一下。

3. 重新做一鍋水，水開後放入剛焯好的羊肉，這裏注意水一定要多加、加滿，要是最後水不夠了再加水就會影響口感。

4. 放入調料：葱、姜、花椒、香葉、陳皮、桂皮、草果、紅棗2顆、枸杞一小把、料酒2勺，開鍋後轉小火，燉煮1小時直到羊肉軟爛。

5. 最後快出鍋時調味，加入鹽、胡椒粉，關火後放入葱花香菜，大功告成～

小貼士

如果做湯這裏建議儘量不要用羊排，羊排肥的多，如果燉湯會油多比較膩。