香辣羊肉鍋

紅湯滾滾，少不了蔬食來當配角。羊肉還沒吃盡興呢，沒想到配料浸了羊湯，味道也靈了！腐竹疏鬆多皺，吸足了羊肉的油脂香，土豆浸潤在濃厚的湯料裏一含就爛，胡蘿蔔緊實彈嫩，吭哧吭哧，連吸帶吞，一鍋羊肉吃出山響，不自覺就出了一身大汗，給力！

用料  

香辣羊肉鍋的做法  

1. 腐竹提前用温水泡發，胡蘿蔔、洋葱、土豆切塊。

2. 羊肉冷水下鍋，加入3片姜、1大勺料酒燒開，煮出浮沫後撈出羊肉瀝乾水分。

3. 炒鍋倒油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生薑、蒜瓣，炒出香味。

4. 接着加入羊肉翻炒均勻，調入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺陳醋、1小勺老抽，繼續翻炒均勻。

5. 往鍋里加入足夠多的熱水，可以沒過羊排，大火燒開後轉小火燜煮30分鐘。

6. 然後放入土豆、胡蘿蔔塊，繼續煮15分鐘。

7. 出鍋前加腐竹和洋葱煮2分鐘。

8. 再撒香菜點綴提味就可以出鍋啦。