香辣羊肉

身為湘妹子，口味一直偏辣，相比淮菜更下飯。這次的羊肉口感確實很不錯，除了走開一會，不小心有點焦，老公評價很高，特地記錄一下製作過程，以備後用。

用料  

香辣羊肉的做法  

1. 羊肉加幾片薑片、少許料酒焯水，洗盡待用。

2. 大蒜，生薑切碎，胡蘿蔔削皮切小塊待用。

3. 冷鍋熱油，小火加入花椒粒爆香後撈出。生薑末，羊肉中小火煸炒出油，加入料酒，冰糖少許，然後加入冷水沒過羊肉，再放入電高壓鍋，按原味高湯功能鍵。直到羊肉燉好撈出待用。

4. 鍋里加入油後，倒入胡蘿蔔塊，胡蘿蔔炒出香味後，加入羊肉、生抽、料酒、蠔油、老抽，鹽，辣椒末，少許燉羊肉留下的湯，小火悶一會，待胡蘿蔔熟後，湯汁收幹，加入大蒜末味精，翻炒均勻後盛出。

小貼士

羊肉焯水後，皮要刮乾淨，這樣才不會有羶味。