回族羊肉湯

羊肉湯也算是河南的特色、湯是很多菜的原料！比如大燴菜！燴麪！回族扣碗、基本都是羊肉湯來作為🥣！主要將羊骨頭一起投入大鍋裏熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裏一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的葱花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麪、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。

用料  

回族羊肉湯的做法  

1. 生羊肉、骨頭提前冷水浸泡。然後放骨頭開始煮！這個最簡單！熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃！我這個湯大概熬製了4個小時！湯頭超好！

2. 一直要煮沸、水一次性添加滿！

3. 羊肉適量、帶骨頭一起煮！這樣的如果做燴麪！那就能派上用場！或者調羊肉也不錯！這個選羊大家要注意！一定要山羊！山羊和綿羊區別很大！山羊一點不羶！後味是想的！很多不是漢族的小夥伴們應該不喜歡吃羊肉！其實好的羊肉後味是香的！而且滋補養胃！冬天吃羊肉非常好👍我的最愛的就是等下撈出來的羊脊骨！什麼都不要放，原汁原味才好吃😋

4. 自己家宰的羊🐑所以讓師傅處理的時候多留些羊肉、這個脊骨肉好好吃！貼着骨頭的是最香！

5. 熱騰騰的撒點鹽、裏面的骨油也很多！這個是自己餵養的羊！所以新鮮！   簡單方便！

6. 顏色透亮！香味濃郁！

7. 開會攪拌一下就可以洗👋吃啦！

小貼士

熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白