春筍雷筍處理及怎麼做都好吃

一年之計在於春。對於愛好美食的人們來説，春天更是一個美好的季節。來吧，享受春天的味道！

用料  

春筍雷筍處理及怎麼做都好吃的做法  

1. 天目山雷筍，也叫春筍，只是叫法不同。時間越早，品質越好，鮮嫩，好吃，清香，帶着微微的甜味。一份5斤，去皮去根後有2斤左右，我家只有我喜歡吃，能吃個三、四次，如果一家三口都喜歡，估計兩次就吃完了。

2. 收到筍後，立刻處理。由根部到頂端劃一刀，越往上越用力，因為上端的筍衣越厚。

3. 沿着劃開的縫隙，用手一扒，一層層的筍衣就下來了，很容易。

4. 白白胖胖了。

5. 把老的根部去掉，能用刀一下切斷就是嫩的，切不動的地方肯定是老的，每根筍老的部分是不一樣的，切一下試試，就能感覺出來。

6. 切掉老根，沖洗一下，層層包裹的，沖沖就可，很乾淨。

7. 對半切開，像一個個的小寶塔，很漂亮。筍節越密，筍越嫩。

8. 水燒開，放兩小勺鹽，（調料盒自帶的小勺）。如果水少就少放點，多點少點不要緊，別太多就行。我一下煮了2斤筍。鍋中放水，大火燒開，加鹽，把筍放進去，然後轉小火，煮15-20分鐘，撈出，晾涼，根據自己每次吃多少分小袋裝好，我分了4袋，冰箱冷藏，能保存一週。

9. 油悶筍。油，放糖，小火炒化，加入筍，上色，加兩勺水（我用的盛稀飯的勺子），大火燉5分鐘左右，加入蠔油、生抽，一點鹽（少放或不放，蠔油和生抽是鹹的），繼續翻炒，湯汁收快收沒了，裝盤。

10. 涼拌。糖，醋，香油，鹽。最簡單的調料，最能保護食材的鮮美。

11. 拌黃瓜也不錯。當然啦，還有很多吃法，比如火鍋，做湯等。剛煮好的時候，灑了一點鹽，嚐了嚐，也是相當不錯的。總之，春天的筍怎麼樣都好吃。

小貼士

一定要買天目山的筍，買過其他的筍，天目山的最好。