春筍採摘後的簡單處理

春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。一支大竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
踏青採回的春筍一次吃不完，可以先進行簡單處理，防止筍子過快變老。

用料  

春筍採摘後的簡單處理的做法  

1. 春筍剝去外皮洗淨

2. 對剖開

3. 清水煮沸，加入春筍，煮半分鐘關火放涼

4. 想吃酸一點的可以用煮的那鍋水裏泡兩天