平時工作忙,老是吃外賣,覺得今天應該自己做個試試。
用料
大米 | 杯1.5 |
臘肉 | 1塊 |
香腸 | 2根 |
雞蛋 | 1個 |
香油 | 2勺 |
蠔油 | 2勺 |
醬油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 適量克 |
本地青菜 | 2顆 |
失敗的廣式臘肉煲仔飯的做法
臘肉香腸切片待用
米飯淘洗後浸泡三十分鐘,倒掉水,重新加水至高出米麪一釐米,這裏要強調一下,水高度要比平時燒飯水少些,我失敗的原因之一就是水多了,變成爛飯了。
飯沒有水泡後加入香腸臘肉,繼續小火燜,看到香腸和臘肉開始油亮通透後,即可加入一個生雞蛋,繼續燜到雞蛋熟透。澆入拌好的調料(生抽,老抽,蠔油,香油,白糖),加入青菜擺盤,小火燜五分鐘,關火,利用餘熱繼續燜制。
喜歡吃鍋巴的,可以在放入香腸前沿鍋邊倒入適量食油,在最後用烘飯方式傾斜的轉動鍋子,使鍋底飯粒煎成鍋巴。
完成後開蓋將飯和調料菜品拌勻即可食用。
由圖可看出,飯爛了,口感不好,味道還可以。第一次按照菜譜做,吸取教訓,下回再戰。
小貼士
鍋底必須乾淨不要有雜物,容易燒焦。選用鍋底較厚的鍋子比較好。