零失敗·廣式香菇滑雞煲仔飯

寒冷的週末，被一碗熱氣騰騰的香菇滑雞煲仔飯救贖了。

用料  

零失敗·廣式香菇滑雞煲仔飯的做法  

1. 1.香菇處理：香菇洗淨用温水泡1小時，切小條。2.泰國香米處理：兩人份1.5杯米，洗淨泡40分鐘以上，泡到幾乎白變白。3.雞腿肉的處理：雞腿肉切塊瀝乾水，用少許生抽、鹽、油、白砂糖、料酒、蠔油、澱粉、白胡椒粉、薑絲、小米椒，香菇抓勻醃製半小時。

2. 在煲仔飯的煲裏刷一層油，把米放進去，加水，因為米已經泡過了，水不用放太多，如圖所示的水量即可，不然米會煮太爛成粥

3. 中大火煮4分鐘左右

4. 轉小火煮2分鐘

5. 沸騰完到這個程度（水剛開始收幹），用筷子戳米飯，戳幾個洞透透氣，然後馬上可以放入雞肉了

6. 平鋪放入醃製好的雞肉，繼續小火煮10-15分鐘。

7. 煮熟開吃！

小貼士

1.香菇滑雞煲仔飯，個人覺得香菇滑雞的汁流到米飯裏，真的超足味超好吃，所以沒有調製煲仔飯醬汁，如果有需要，可以另外調制醬汁。