香菇滑雞煲仔飯（農師傅版）

一人量

用料  

香菇滑雞煲仔飯（農師傅版）的做法  

1. 香菇浸泡2h

2. 煲仔醬油：醬油40g+水150g+冰糖5粒下鍋，加入洋葱和葱白段，大火煮沸，小火5min，倒出。（這是2人量）

3. 淘米至淘米水清澈，浸泡1h。

4. 醃製雞肉，加入醬油、油、澱粉攪拌均勻，醃製1h

5. 砂鍋內壁均勻抹花生油，下米，加入開水，沒過米0.5cm，蓋蓋大火煮沸轉中火，一聽到畢畢啵啵的聲音立刻轉小火、加入雞和香菇

6. 蓋蓋，在蓋子邊緣淋油。小火7min後，把鍋傾斜，每20秒轉一次，讓鍋四周接觸到火。

7. 開蓋倒入葱末，淋入3-4勺煲仔醬油，如有青菜加青菜。小火1min，關火燜5min。

小貼士

可能可以嘗試用豬油。