黨蔘養生：香嫩冬菇滑雞煲仔飯

今天妹夫喜提新車，我6點才下班僅有食材煮飯

用料  

黨蔘養生：香嫩冬菇滑雞煲仔飯的做法  

1. 第一部我下班回來先把兩杯米泡10分鐘。雞肉塊洗乾淨晾乾就下點生粉、鹽、醬油、花生油、一小勺雞粉下去醃10分鐘。接着拿熱開水泡5個香菇，香菇軟了以後放到雞肉一起醃。這時夠開始煮飯，把北鼎鍋底刷一層油：下米，放半小勺子鹽：放平時煮飯的水量。大火開始煮飯，這時要切好臘腸了，一片片的，飯開以後，就是有7成熟，鋪上臘腸片。這時關最小火燜飯，接着炒鍋炒一下雞肉和香菇，炒雞肉下葱頭去炒，雞肉炒8成熟，然後放到北鼎鍋飯上面，鋪整齊。接着繼續燜飯3分鐘，最慢小火。吃飯時撒上葱花、油，醬油。

小貼士

最後的撒醬油：醬油加1小勺子糖。北鼎琺琅鍋燜飯煮時間長，飯會太軟，要把握好步驟控制煮飯時間。我自己覺得太軟飯不好吃。所以一開始先炒好雞肉放一邊也可以再來煮飯。